Descripción
Mezcla para preparar tortillas sin maíz.
Queríamos tortillas que parecieran tortillas, que no tuvieran linaza, que no se pusieran tiesas antes de llegar al plato, que no estropean nuestro sistema hormonal, que no nos sacarán de cetosis, que no se rompieran cuando nos armamos un taco, que fueran fáciles de preparar, aptas para todos y que nos recordaran nuestras raíces indígenas, así que las creamos.
Este es uno de los productos más especiales y retadores en los que hemos trabajado. Como mexicanos estamos conscientes de que nada se compara a unas tortillas de maíz criollo nixtamalizado recién torteadas, infortunadamente la mayor parte de las tortillas que se comercializan, provienen de harinas de maíz manipulado desde antes de su siembra. En cada oportunidad que tengo hablo de cómo leer «Maiz, de alimento sagrado a negocio del hambre» me cambió la vida y en cierto modo me rompió el corazón irremediablemente, pues nos encontramos bajo el yugo de un sistema de producción y creación de riqueza perfecto, que se defiende y corrige a sí mismo donde no hay lugar para la moralidad y el asesinato sistemático del pueblo, a través de lo que se lleva a la boca, es hasta premiado con estímulos fiscales, cuando mal les va. Esta mezcla pues, no solo busca ser una opción para practicantes de la alimentación cetogénica, es nuestro pequeño homenaje al maíz criollo y a dios mexica Cintéotl, con la esperanza de que los esfuerzos de aquellos que entregan su vida, por la preservación de la semilla de maíz originario hagan cada vez más ruido.
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